对政协邯郸市第十三届委员会
第二次会议第106号提案的答复
孙东杰委员:
您提出的关于“关于建设中央厨房产业园区的建议”的提案已收悉,结合建议内容和我市实际情况,现答复如下:
中央厨房是指餐饮业中的一种管理模式,主要是统一采购、统一配送、统一烹制的大厨房,这种厨房的优势在于通过集中的大规模采购和集约化的生产,以降低餐饮行业的生产成本。按业态:可分为团餐中央厨房、快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房等;按配送模式:主要分全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式等。
近年来,我市中央厨房建设取得较快发展,目前大型餐饮企业开始建设自有中央厨房,如老船长餐饮、食康配餐、阳光超市惠嘉、大光明艾味佳、吉食来、中科餐饮等六家企业,合计日供应盒饭(简餐)能力20万份,预制菜日供应能力达到15万份。从2019年开始,我市在主城区部分中小学开展学生餐供应以来,已得到教师和学生及家长认可和好评,味美可口学生餐是一项惠及广大群众的民心工程,是解放学生家长往返接送、缓解交通拥堵、杜绝无证小饭桌、辅导班的食品安全隐患重要举措,目前几家大型中央厨房企业每天可供应学生餐12万份,涉及中小学60多所。
建设中央厨房产业园区势在必行,不仅是对中央厨房预制菜加工带来工厂化、节约化的现代发展方式,也是加快全市食品工业高质量发展的主要举措。结合我市目前食品业发展基础和条件,我们将结合发改、工信等部门,建议在邱县等东部县区建设中央厨房产业园区,进一步加大招商引资力度,吸引全国知名企业投资设厂,为加快全市食品工业快速发展,打造新的增长点。
邯郸市商务局
2022年6月13日